Thickeners se používají hlavně ke změně viskozity, stability a textury kapalných nebo polotuhých látek a jsou široce používány v potravinách, kosmetice, detergentů a dalších oborech. Mezi jeho základní funkce patří zlepšení chuti, stabilizační struktury, formování gelů, kontrolu krystalizace atd.
1. Polící potravy
Určení textury a chuti
Zahušťovače mohou například dát potravinám lepkavou nebo gelovou texturu:
Přidání zhornovačů do zmrzliny může zabránit příliš velkému ledovému krystalům a učinit chuť delikátní.
Želé, pudink atd. Spoléhají na agar, želatinu atd. Za vytvoření gelové struktury.
Stabilizujte strukturu potravin
Zabraňte srážení mléčných bílkovin v jogurtu a nápojích a udržujte jednotný stav.
Vyvarujte se stratifikace v omáčkách a džemech pro prodloužení trvanlivosti.
Control krystalizace a zadržování vody
Inhibujte broušení sirupu (krystalizace cukru) nebo tvorba ledového krystalu ve zmrzlině.
Zvyšte absorpci vody v moučných výrobcích a zpoždění stárnutí a sušení.
„Other Functions
Filmová tvorba a konzervace (jako je například povlak povrchu ovoce koloidy, aby se zabránilo oxidaci).
Stabilní pěna (pivní pěna, načechraná struktura dortu).
2. pole nepotravináře
Kosmetika
Používá se v krémech a krémy k úpravě viskozity a zvýšení stability.
Deriváty želatiny a polysacharidů se běžně vyskytují ve vzorcích péče o pleť.
Detergenty a změkčovače
Zvyšte viskozitu za účelem zlepšení šířetelnosti a adheze (jako jsou změkčovače a snížení plynulosti).
3. Zvláštní aplikace
Lékařské pole: Používá se pro kontrolu viskozity kapslí a masti.
Průmyslová výroba: například pěnové plastové lesklé látky (použití bez úlohů, ale některé přísady mají související funkce).